Рецепт брауни с миндалем: вкусно и просто

Эти пирожные-кексы появились в наших кофейнях и кондитерских сравнительно недавно, однако, успели прочно обосноваться в сердцах шокоголиков.
В Америке же и Великобритании это лакомство известно давно. Известна даже точная дата официального дебюта этого десерта.

Незадолго до проведения Всемирной выставки в Чикаго 1893 года светская львица Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel придумать десерт, удобный для подачи на выставке и подходящий для поедания из коробок. Требования были такими: нечто похожее на сладкий пирог небольшого размера.

Первые брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь. По оригинальному рецепту в этом отеле их готовят и до сих пор.

Этот десерт описывают как нечто среднее между тортом и кексом. На самом деле это ни то, ни другое. Это все-таки отдельное кулинарное явление. В рецепте не используются дрожжи или разрыхлитель как в кексах или тортах. Также классический торт пропитывается и промазывается кремами.

Текстура брауни плотная, слегка кремовая внутри, а вкус не описать словами, надо пробовать! Кто попробовал его однажды, не забудет никогда: бархатистый шоколадный вкус, сладость и нежность с легкой горчинкой…

Для приготовления этого лакомства нужен качественный шоколад и хорошее какао. Также особую пикантность придает алкоголь: это может быть коньяк, ром, ликер (в общем, ароматный алкоголь). Добавьте его, даже если будете давать детям, после приготовления в духовке все от алкоголя останется только аромат.

Очень хорошо вкус десерта оттеняют орехи (обязательно подсушите их на сковороде или в духовке) и сухофрукты (особенно хороши чернослив и сушеная вишня).

Итак, для приготовления брауни нам понадобится

200 грамм горького шоколада
250 грамм сливочного масла
4 яйца
150 г сахара
2 ст.л. (без верха) какао
100 г муки высшего сорта
½ чайной ложки соли
1 пакетик ванильного сахара (лучше с натуральной ванилью)
2 ст.л. коньяка (или рома)
Пара горстей миндаля.

Приготовление

Миндаль обжарьте на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета.
Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи на низкой мощности при постоянном помешивании.
Слегка взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром.
Просейте муку, какао и смешайте их. Добавьте к мучной смеси соль.
Смешайте яичную и мучную смеси.
Порциями влейте шоколадно-масляную смесь, перемешивая до однородности.
Порубите миндаль на средние кусочки, добавьте к тесту.
Форму выстелите бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.Форму можно брать любой формы. Главное, чтобы тесто, которое заполнило форму, занимало не менее 4 сантиметров и не более 7 сантиметров в глубину.
Вылейте тесто в форму и выпекайте при 170-180 градусах 15-20 минут. Брауни готово, если приблизительно 40% площади шоколадной массы внутри квадратной формы слегка колышется.
Выньте форму из духовки и дайте постоять около 5-8 часов. Лучше, если брауни проведут ночь в холодильнике.
Перед подачей готовое блюдо оставьте при комнатной температуре около получаса, нарежьте на кусочки и посыпьте сахарной пудрой.