Если вы любите восточные сладости, то точно любите пахлаву. Сочетание меда и орешков просто бомбическое.
Сладкая, ароматная: она хороша и к чаю и к кофе. Конечно же, этот десерт уже стал классикой восточной кухни. Однако, многие хозяйки боятся ее готовить, потому что думают, что это сложно. Это абсолютное заблуждение. По сложности эту восточную сладость готовить легче, чем испечь торт.
Если любите пахлаву, обязательно попробуйте приготовить ее по этому рецепту. Разница между домашней и покупной огромная!
Обратите внимание! В тесте нет ни сахара ни соли. Это не ошибка. Так должно быть.
Нам понадобится:
Для теста:
- 240 грамм муки
- 7 грамм сухих быстродействующих дрожжей
- 1 крупное яйцо
- 80 миллилитров молока
- 60 грамм сливочного масла
Для начинки:
- 200-250 грамм грецких орехов (либо можно взять фисташку, либо смесь грецких/арахиса, грецких/миндаля)
- 100 грамм сахара
- 200 грамм меда
- 1 желток для смазывания
Приготовление:
- Подогрейте молоко с маслом до температуры примерно 40 градусов. Масло должно полностью растаять.
- Добавьте яйцо, немного взбейте смесь венчиком просто до хорошего объединения ингредиентов.
- Муку смешайте с дрожжами, добавьте яично-молочную смесь в муку и замесите тесто. Хорошо его вымесите и оставьте в миске, накрытой полотенцем, при комнатной температуре на 30-40 минут.
- Тем временем приготовьте начинку. Орехи подсушите на сковороде без масла или в духовке (так будет равномернее) до золотистого цвета. Для украшения оставьте штук 10-12 половинок (их не запекайте). Порубите орехи ножом или в измельчителе. Кусочки должны быть и мелкие и средние, но не в пыль. Вкуснее, когда в изделии чувствуется структура ореха.
- Орехи смешайте с сахаром.
- Тесто разделите на 8-10 частей (зависит от размера формы). Начинку также разделите равномерно на 7-9 частей соответственно. (на последнем слое начинки не будет). Раскатайте тесто тонко (до просвечивания). Складывайте в форму, вырезая под размер, при этом равномерно распределяя начинку по коржам.
- Тем временем разогрейте духовку до 170-180 градусов.
- Аккуратно разрежьте заготовку на ромбики или квадратики (как вам удобно), прорезая до конца все слои. Смажьте верх желтком, разложите половинки орехов на каждый кусочек.
- Выпекайте пахлаву до золотистой корочки. Достаньте форму из духовки, равномерно залейте готовую выпечку медом. Если мед загустел – растопите немного в микроволновке.
- Укройте форму плотно фольгой и оставьте до полного остывания при комнатной температуре, а лучше на ночь. За это время пахлава пропитается медом и наберет аромат.
Приятного аппетита!
Источник:
